Якщо ви ставите собі питання “Як приготувати баклажани на зиму?” пропонуємо перевірені та неймовірно смачні рецепти консервованих баклажанів.
Баклажани є універсальною закускою до будь-якого застілля та входять в рейтинг найпопулярніших консервацій на зиму. До того ж ці овочі прості у приготуванні та заготівлі.
Редакція Тростянець.City пропонує 5 ідеальних рецептів баклажанів на зиму:
- баклажани на зиму "Вогник";
- консервований салат з баклажанами, перцем та грибами;
- баклажани в аджиці;
- баклажани на зиму “Як гриби”;
- рецепт баклажанів з часником.
Консервований салат з баклажанами, перцем та грибами
Інгредієнти:
- баклажани - 10 шт;
- болгарський перець - 10 шт;
- морква - 6 шт;
- цибуля - 10 шт;
- часник - 10 зубчиків;
- печериці - 1,5 кг;
- рослинна олія - 1 склянка;
- оцет - 150 мл;
- сіль - 2 ст. ложка;
- цукор - 1 склянка.
Консервований салатФото: pinterest
Покрокове приготування
- Вимиті баклажани ріжемо та засипаємо сіллю. Залишаємо на 30 хвилин. Потім промиваємо і залишаємо на рушнику, щоб увібрати зайву вологу.
- Нарізаємо перець, цибулю і тремо моркву на великій терці, а часник на дрібній. Печериці розрізаємо на 4 частини.
- Змішуємо в місткості баклажани, болгарський перець, моркву, цибулю та гриби, ретельно перемішуємо.
- Ставимо на плиту каструлю, виливаємо в неї рослинну олію та оцет, додаємо сіль та цукор. Після того, як маринад закипить, викладаємо в нього овочі та варимо приблизно 40 хвилин на слабкому вогні. За 10 хвилин до готовності додаємо часник.
- На дно кожної банки викладаємо кілька горошин чорного і запашного перцю, потім розкладаємо гарячий салат. Закриваємо кришками і перевертаємо догори дном.Потім прибираємо у прохолодне темне місце до зими.
Баклажани на зиму “Як гриби”
Інгредієнти:
- баклажани - 3 кг;
- часник - головка;
- води - 2,5 літри;
- оцет - 150 мл;
- солі 0,5 ст. ложки.
Баклажани "Як гриби"Фото: appetito
Покрокове приготування
- Промиті баклажани розріжте вздовж на 4 частини. Засипте сіллю і лишіть на 2 години.
- У каструлю влийте воду, сіль, оцет і додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння.
- У киплячий розсіл висипте баклажани і варіть 15 хвилин. Виберіть баклажани і одразу викладіть в стерилізовані банки. У кожну банку покладіть зубок часнику і залийте гарячим розсолом. Закрутіть банки.
- Накрийте, щоб зберегти тепло, а після повного остигання віднесіть у прохолодне місце.
Рецепт баклажанів з часником на зиму
Інгредієнти:
- баклажанів - 5 кг;
- солі - 200 г;
- води - 5 л;
- соняшникової олії - 500 мл;
- оцту - 500 мл;
- часнику - 200 г.
Рецепт баклажанів з часником Фото: shkola-zhyttia
Покрокове приготування
- Промиті баклажани наріжте і проваріть 4-5 хвилин в солоній воді з оцтом.
- Роздавлений часник залийте розігрітою олією, і змішайте з баклажанами.
- Розкладіть та закрутіть по банках. Після остигання перемістіть у прохолодне місце.
Баклажани на зиму "Вогник"
- баклажани - 1,5 кг;
- болгарський перець - 350 г;
- помідори - 350 г;
- перець чилі - 2 шт;
- часник - 7 зубчиків;
- сіль - 1 ч. ложка;
- цукор - 2 ч. ложки;
- оцет - 50 мл;
- олія.
Баклажани на зиму "Вогник"Фото: apostrophe
Покрокове приготування
- Вимиті баклажани, наріжте кружечками. Засипте сіллю та залийте холодною водою так, щоб вона покривала овочі. Накрите тарілкою і поставте пресс зверху. Через 10 хвилин на сковороді з маслом обсмажте баклажани до золотистого кольору.
- Помідори і болгарський перець перекрутіть на м'ясорубці, чилі та часник натріть на тертці. Викладіть всі подрібнені овочі в каструлю, додайте сіль, цукор і олію. Перемішайте і поставте на маленький вогонь на 5-7 хвилин.
- Додайте баклажани в каструлю і перемішайте. Перекладіть баклажани разом з соусом в стерилізовані банки і закрутіть кришками.
Баклажани в аджиці
Рецептом баклажанів в аджиці поділиться наш постійний гість в рубриці “Рецепти” - господиня Тетяна.
“Такі цікаві рецепти, немов повноцінні страви. Особливо рецепт “Вогник”, дивлячись на спосіб приготування, думаю потрібно небагато часу і можна відкривати баночку до столу. Знаю, що зараз досить популярний рецепт баклажанів “Як гриби” і всі полюють на ідеальний рецепт. Треба буде спробувати і собі.
А з читачами хочу поділитись своїм, перевіреним багатьма роками, рецептом баклажанів в аджиці”.
Інгредієнти:
- баклажани - 4 кг;
- помідор - 20 шт;
- перець - 20 шт;
- гіркий перець - 2 шт;
- олія - 2 ст. ложок;
- цукор - 2 ст. ложок;
- сіль - 4 ст. ложок;
- оцет - 150 г;
- часник - 2 головки.
Баклажани в аджиці Фото: uyut.in.ua
Покрокове приготування
- Промиті помідори, солодкий та гіркий перець перекручуємо на м'ясорубці. Все разом перемішуємо в каструлі.
- До суміші додаємо олію, цукор, сіль, оцет і ставимо кип'ятити.
- Тим часом нарізаємо баклажани брусочками або як вам подобається більше.
- Коли суміш закипіла додаємо в неї баклажани і кип'ятимо ще 20 хвилин. Після додаємо часник варимо ще 5 хвилин і прибираємо з вогню.
- Закручуємо в стерилізовані банки. перевертаємо догори дном і закутуємо. Після охолодження відносимо в темне та прохолодне місце.
Рецепти консервації помідорів на зиму, які точно не залишать вас байдужими.
Не менш смачні взимку мариновані кабачки з кетчупом “Чилі” чи по-корейські.
Та наші найпопулярніші рецепти Маринованих огірків з кетчупом “Чилі” та гірчицею кнопка.
Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram та Instagram!
Там ми розказуємо про все, чим живе Тростянецька громада!
