Мариновані кабачки на зиму рецепт – як приготувати кабачки з кетчупом і по по-корейськи

Валерія Григорʼєва Журналістка

07 липня 2023 10:00

Мариновані кабачки – відмінний спосіб відчути літо в зимні місяці. Закуска ще й має багато вітамінів, тобто корисна і смачна. Мариновані кабачки зберігаються довго і легкі у приготуванні.

Є багато варіантів маринованих кабачків на зиму. Ми пропонуємо кілька найпопулярніших:

мариновані кабачки швидкого приготування,
мариновані кабачки на зиму на літрову банку,
мариновані кабачки по-корейски,
мариновані кабачки з кетчупом чилі.

Мариновані кабачки на зиму: рецепти

Мариновані кабачки швидкого приготування Маринування кабачківФото: 24 канал

Мариновані кабачки швидкого приготування

Інгредієнти:

Кабачки - 500 г;
цибуля - 1 шт;
часник - 3-4 зубчики;
оцту 9% - 1 стакан;
води - 1 стакан;
цукру - ½ стакана;
солі - ½ стакана;
сухий перець чилі - ½ ч.л.;
сухий кунжут - 1 ч.л.

Покрокове приготування маринованих кабачків (швидкий спосіб):

Помиті кабачки наріжте соломкою або тоненькими кільцями.
Змішати оцет, сіль, цукор, перець кунжут і довести до кипіння.
Додати цибулю, нарізану півкільцями, подріблений часник та самі кабачки в киплячу суміш і варити на повільному вогні 5-7 хвилин.
Готові кабачки перекласти в банки та залити маринадом, закрити герметичними кришками.
Залишити в темному та прохолодному місці.

Мариновані кабачки на зиму на літрову банку

Інгредієнти:

Кабачки - 1.5 - 2 кг;
вода - 1 л;
сіль - 1 ст. ложка;
цукор - 2 ст. ложки;
оцтова есенція - 1 ч. ложка;
часник - 2-3 зубчики;
петрушка - 20 г;
перець духмяний - 6 шт;
кріп - 30 г;
гвоздика - 2-3 шт;
чорний перець горошок - 5-6 шт.

Мариновані кабачки на зиму на літрову банкуФото: сайт "Супер леді"

Покрокове приготування маринованих кабачків без стерилізації:

Промиваємо кабачки та зелень, чистимо часник.
Кабачки нарізаємо невеликими кільцями. У стерилізовані банки кладемо часник, зелень та прянощі. Зверху щільно викладаємо кабачки та заливаємо окропом, накриваємо продезінфікованою кришкою і даємо постояти 10 хвилин.
Наступний крок розсіл. В каструлю та наливаємо воду і ставимо на вогонь, засипаємо сіль і цукор і все перемішуємо. На середньому вогні доводимо до кипіння.
Зливаємо воду з кабачків і заливаємо киплячим розсолом банки. У кожну банку додаємо оцтову есенцію. На 1 літрову банку 1 чайна ложка есенції.
Закручуємо кришкою і перевертаємо догори дном. Залишаємо в темному і прохолодному місці.

Мариновані кабачки по-корейски

Інгредієнти:

Кабачки - 500 г;
сіль - 2 ст.л.;
цукор - 2 ст.л.;
яблучний оцет - 4 ст.л.;
соєвий соус - 2 ст.л.;
сушений кунжут - 2 ст.л.;
часник - 2 зубчики;
мелений перець чилі - 1 ч.л.

мариновані кабачки по корейські Мариновані кабачки по-корейськіФото: цесмак.info

Покрокове приготування маринованих кабачків по-корейськи

Нарізані кабачки соломкою або тонкими кільцями, посипаємо сіллю і залишаємо на 30 хвилин для виділення соку. Після 30 хвилин настоювання, віджимаємо залишки соку і перекладаємо кабачки у каструлю.
Змішайте соєвий соус, цукор, яблучний оцет, насіння кунжут, часник і червоний перець.
Потім заливаємо кабачки соусом і все разом перемішуємо, слідкуйте, щоб кабачки були повністю покриті соусом.
Щоб кабачки добре промаринувались, накрийте посудину з сумішшю харчовою плівкою, та залиште не менш ніж на 4 години, а краще на всю ніч.

Мариновані кабачки з кетчупом “Чилі”

Інгредієнти:

Кабачки - 2.5 кг;
вода - 1.5 л;
кетчуп “Чилі” - 300 г;
цукор - 1 стакан;
оцет - 1 стакан;
сіль - 2 ст.л;
часник - 8-10 зубчиків;
листя хрону;
кріп;
запашний перець - 8-10 шт;
чорний перець горошком - 30 шт.
Мариновані кабачки з кетчупом “Чилі”Фото: Домашні рецепти

Покрокове приготування маринованих кабачків з кетчупом “Чилі”:

Помиті кабачки нарізаємо кожен на 8 частин. У банку кладемо листя хрону і кріп, зубчик часнику, 1 перець горошком та 3 горошини чорного перцю Шматочки кабачків викладаємо зверху.
Для маринаду доводимо воду до кипіння і додаємо сіль, цукор і кетчуп “Чилі”. Перемішуємо і доводимо до кипіння, потім додайте оцет. Теплим маринадом заливаємо кабачки.
З рушником на дні великої каструлі стерилізуємо 10-15 хвилин, накривши банки кришками.
Потім герметично закриваємо стерильними кришками, перевертаємо догори дном і ставимо в темне прохолодне місце.

Не менш смачні взимку мариновані огірки з кетчупом “Чилі” чи гірчицею.

добірка рецептів