Мариновані огірки | Рецепт з кетчупом “Чилі”, гірчицею та на 1 літрову банку

Валерія Григорʼєва Журналістка

05 липня 2023 14:12

Мариновані огірки - це класичний додаток до багатьох страв. Але якщо додати до них кетчуп “Чилі”, чи гірчицю, виходить незрівнянний смак. Мариновані огірки з чилі - це рецепт, який відомий майже кожній українській господині. Хоча він з'явився недавно, його популярність рве всі кулінарні чарти, завдяки яскравому смаку. Через додавання до маринованих огірків кетчупу “Чилі” смак огірочків стає унікальним, ароматними та дуже хрумкими, з насиченим кисло-солодким смаком і пікантною ноткою.

Ми пропонуємо рецепти маринованих огірків: класичний, без стерилізації, рецепт з гірчицею та рецепт від Євгена Клопотенка, які точно розкривають нові гастрономічні горизонти.

Мариновані огірки: рецепти з кетчупом “Чилі” та гірчицею

Мариновані огірки з кетчупом "Чилі" без стерилізації

Час приготування: 70 хвилин

Порції: 3 баночки

Для консервації огірків необхідні такі інгредієнти:

огірки - 2 кг,
кетчуп - 6 ст.ложки,
сіль - 3 ст.ложки,
цукор - 2 ст.ложки,
оцет - 75 мл,
горошок перцю - 9 шт.,
часник - 3 зубчики,
кріп - 3 г

Покроковий процес маринування огірків

Спочатку огірки слід помити, потім замочити у воді на 4 години, після чого витягнути їх і розкласти по банках.
На дно банки кладеться по одній парасольці кропу, зубчик часнику і три горошини перцю.
Закип'яченою водою, залити огірки, залишити на 3-5 хвилин, а потім злити воду.
Після цього потрібно все повторити, але дати їм постояти протягом 15 хвилин.
Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор, кетчуп "Чилі" і довести до кипіння. Маринад повинен добре закипіти, після чого в нього додається оцет. Огірки заливаються гарячим маринадом.
Банки закриваються стерилізованими кришками та зберігаються в прохолодному місці.

Мариновані огірки з гірчицею: рецепт на 1 літрову банку

Час приготування: 90 хвилин

Порції: 2 баночки

Для консервації огірків необхідні такі інгредієнти:

огірки – 600 г,
діжонська гірчиця - 2 ч. ложки,
кетчуп “Чилі” – 2 ст. ложки,
сіль кам'яна – 0,5 ч. ложки,
цукор - 0,5 ч. ложки,
оцет – 30 мл,
вода – 240 мл,
перець духмяний – 2 шт.,
часник – 1 зубчик,
кріп, листя хрін

мариновані огірки з гірчицею рецепт на 1 літрову банку Мариновані огірки з гірчицею: рецепт на 1 літрову банкуФото: Уніан

Покроковий процес маринування огірків

Огірки добре вимити та обрізати кінчики. У холодній воді замочити на 2 години для хрумкості.
Підготуйте стерилізовані кришки та банки та вимийте кріп з хріном, по бажанню можна додати листя смородини.
Кладемо кріп, листя хрону, листя смородини та огірочки до стерилізованої банки і заливаємо кип'ятком. Залишаємо на 10 хвилин.
Поки огірки стоять в окропі, готуємо маринад. В місткість вливаємо воду, оцет, додаємо сіль, цукор, перець, кетчуп “Чилі” та діжонську гірчицю. Ставимо на вогонь, перемішуємо та даємо маринаду закипіти, після чого на слабкому вогні варимо ще 5 хвилин.
Зливаємо воду з огірків і заливаємо готовим маринадом.
Закручуємо стерилізованими кришками. Банки перевертаємо догори дном і залишаємо в темному і прохолодному місці.

Огірки з кетчупом “Чилі” від Євгена Клопотенка

Час приготування: 4 години 30 хвилин

Порції: 5 баночок

Для консервації огірків необхідні такі інгредієнти:

огірків - 2,5 кг,
води - 7 склянок (по 250 мл),
цукру - 250 г,
оцту 9% - 250 мл,
солі - 2 ст. л.,
сухого імбиру - 1 ч. л.,
кетчупу “Чилі” - 6-8 ст. л (в залежності від бажаної гостроти),
гвоздика - 5 бутонів,
чорного перцю - 10 горошин,
духмяного перцю - 5 горошин

мариновані огірки з гірчицею рецепт на 1 літрову банку Рецепт від Євгена КлопотенкаФото: Ютюб Євгена Клопотенка

Покроковий процес маринування огірків

Промийте 2,5 кг огірків і залиште їх у воді на 4 години.
У розігрітій духовці при 180 градусах стерилізуйте банки протягом 20 хвилин.
У великій каструлі доведіть до кипіння 7 склянок води. Додайте 250 г цукру, 2 ст. ложки солі, 6-8 ст. ложки кетчупу “Чилі” і 1 ч. ложку сухого імбиру. Суміш поваріть на повільному вогні протягом 3-5 хвилин, поки розчиняться сіль і цукор. Після зніміть з вогню і додайте 250 мл 9% оцту та перемішайте.
На дно кожної банки покладіть 1 бутон гвоздики, 2 горошини чорного перцю і 1 горошину духмяного. Вертикально щільно розкладіть огірочки у банки, стараючись, щоб вони прилягають один до одного. Гарячим маринадом залийте банки до верху.
На дно великої каструлі покладіть рушник, щоб уникнути пошкодження банок та поставте банки з огірками та маринадом у каструлю. Налийте воду на дно каструлі, щоб вона досягала близько 1/3 висоти банок. Стерилізуйте банки з огірками на вогні протягом 10-15 хвилин після закипання води. Після цього закрийте банки та дайте їм трохи охолонути. Переставте у темне та прохолодне місце для зберігання.

Мариновані огірки: рецепт тростянецької господині

Господиня Тетяна коментує рецепти без стерилізації та рецепт від Євгена Клопотенка:

“Рецепт від Євгена Клопотенка дуже цікавий, бо додавання імбиру і гвоздики, на мою думку, додадуть огірочкам незвичний смак. І він дуже швидкий та легкий в приготуванні, а це велика перевага.

У рецепті без стерилізації, як нам мене досить багато кроків, це займає багато часу, а для нас, господинь, важливо робити все швидко і виключно смачно”.

Основний секрет неймовірно смачних маринованих огірків з кетчупом “Чилі” Тетяна в самому їх розмірі – чим менші вони, тим смачніші та хрусткіші.

“Хочу поділитись з вами класичним рецептом маринованих огірків з кетчуп “Чилі”, які сподобаються кожному поціновувачу подібних рецептів”.

Мариновані огірки з кетчупом чиліФото: klopotenko.com

Мариновані огірки з кетчупом “Чилі”

Час приготування: 120 хвилин

Порції: 6 баночок

Для консервації огірків необхідні такі інгредієнти:

огірки – 4,5 кг,
кетчуп “Чилі” – 8 ст. ложки,
сіль кам'яна – 2 ст. л.,
цукор – 1 склянка,
оцет – 1 стакан,
вода – 1,5 літра,
часник – 2 головки,
лавровий лист,
запашний і чорний перець,
перець чилі

Покроковий процес маринування огірків

Рекомендується почати з підготовки огірків: промиті огірки, замочити у воді на 2 годин. Вода зробить їх більш пружними та допоможе огіркам вбрати потрібну кількість вологи.
Переходимо далі до приготування маринаду. В каструлю додаємо сіль, цукор, оцет і кетчуп “Чилі”. Все варимо протягом 10 хвилин.
Простерилізовані банки наповнюємо перцем горошком, часником, лавровим листом та перцем чилі, розміщуючи їх на дні банок.
Банку щільно наповніть огірками, залийте їх маринадом, повністю покривши огірки і стерилізувати 15 хвилин.
Потім переверніть закриті банки догори та залиште їх на 12 годин у теплому місці. Щоб огірочки рівномірно промаринувались.
Після 12 годин перенесіть банки у підвал або холодильник, або будь куди де прохолодно та темно. Смакувати огірки можна щонайменше після трьох тижнів настоювання.

Наведені рецепти з кетчупом “Чилі” можна використовувати не тільки для маринування огірків, а й для інших овочів, розширюючи гаму смакових варіацій. Огірочки за цими рецептами стануть гідним доповненням до будь-якого столу, завдяки унікальності смаку.

Не менш смачні взимку мариновані кабачки з кетчупом “Чилі” чи по-корейські.

добірка рецептів