Різдвяний рецепт штолена: як приготувати смачну святкову випічку

Валерія Григорʼєва Журналістка

18 грудня 2024 15:35

Останні кілька років в Україні набуває популярності штолен.

Штолен або як його ще називають різдвяний кекс – це класична дріжджова випічка, яку традиційно готують у Німеччині напередодні Різдва. У традиційному рецепті штолена використовують багато начинки: цукати, сухофрукти, горіхи, мак, шоколад або марципан — усе разом, окремо чи в різних поєднаннях.

Класичний штолен – довгуватої форми та покритий цукровою пудрою, чим за легендою має нагадувати “загорнутого в пелюшки Христа-немовля”.

Штолен слід готувати за 2-3 дні до Різдва, аби він настоявся.

Рецепт різдвяного штолена

Інгредієнти на 3 штолени:

яйця – 2 шт;
масло – 180 г;
кисломолочний сир – 250 г;
борошно – 450 г;
цукор – 140 г;
сіль – 1 г;
горіхи – 100 г;
8 г розпушувача ваніль, кориця, імбир, цедра 1 апельсину.

Начинка:

сухофрукти – 300 г;
коньяку – 100 мл;
апельсинового соку – 200 мл;
масла для змащення штоленів – 100 г;
цукрова пудра для присипки.

Приготування:

Сухофрукти заливаємо соком і алкоголем, залишаємо на ніч, після замочування відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся волога
Змішуємо борошно, цукор, сіль, корицю, імбир, розпушувач,
Окремо зʼєднуємо яйця, сир, мʼяке масло та збиваємо блендером.
Додаємо до вологих інгредієнтів цедру, горіхи, сухі інгредієнти та замішуємо тісто. До тіста додаємо цукати.
Ділимо на 3 частини і формуємо штолени.
Всередину штоленів можна нічого не додавати, а можна додати цукати із загальної кількості.
Випікаємо 50 хвилин при температурі 180 °C. Після 30 хвилин випікання накрийте фольгою, щоб вони не підгоріли.
Гарячі штолени змащуємо розтопленим маслом і щедро присипаємо пудрою. Смачного!

Автор: shuba.life