Рецепти млинців на Масляну від команди редакції

Анастасія Сабчук Журналістка

03 березня 2024 12:43

Цьогоріч Масляна в Україні розпочнеться 11 березня та триватиме до 17 березня. Млинці звичайні, з вишневою начинкою або з творогом, курагою та родзинками. Рецепти найсмачніших млинців здивують вас оригінальністю та простотою у приготуванні.

Масляну святкують за сім тижнів до Великодня та іноді ви можете почути ще одну назву цього свята - Колодій. Ще до хрещення Київської Русі відзначалося це свято, також відоме як Колодка, Масляна чи Масниця. Тиждень, в який відбувалося це свято, називали сиропустним. Саме з цього свята починалися різноманітні народні святкування. Традиційно, у ці дні до будинків неодружених юнаків прив'язували колодки, а також готувалися народні страви. Колодка символізувала увагу молоді до шлюбу та сімейних стосунків. Після святкування хлопці та дівчата розмірковували про створення сім'ї та важливість сімейних зв'язків. Свято Колодія влаштовувалося як передвісник весни.

Ми звикли до більш відомої нам назви Масляна, а ще маємо традицію готувати в цей день млинці. Далі ми поділимося з вами своїми рецептами, а серед них ви зможете знайти млинці на воді або на молоці та з різними начинками.

Рецепти млинців на Масляну

Рецепт млинців на воді від Валерії Григор’євої

Інгредієнти:

3 яйця
2 ст. л. цукру
⅓ ч. л. солі
200 мл води кімнатної температури
120 г борошна
3 ст. л. рослинної олії

Спосіб приготування: збийте 3 яйця з 2-ма ст. л. цукру. Додайте до яєчно-цукрової суміші ⅓ ч. л. солі, половину всього борошна (приблизно 60 г) та ретельно перемішайте вінчиком, щоб уникнути утворення грудочок. Тепер додайте в тісто 200 мл води, решту борошна, 3 ст. л. олії та знову перемішайте. Залиште тісто постояти 10 хв. За допомогою кулінарного пензлика або серветки змажте сковорідку невеликою кількістю олії та добре розігрійте. Зверніть увагу, змащувати пательню олією потрібно лише один раз, перед початком смаженням млинців. Ополоником вилийте на розігріту сковорідку 1 порцію тіста, розподіліть його поверхнею, нахиляючи пательню вверх-вниз. Смажте млинець по 1 хв з кожного боку. Готовий млинець викладіть на тарілку та налийте на пательню наступну порцію тіста.

Млинці на водіФото: https://yasensvit.ua/recipes/mlyntsi/nalysnyky-na-vodi/

Рецепт млинців з творогом, курагою та родзинками від Марії Кучеренко

Інгредієнти:

Тісто

5 яєць
100 грн масла розтопленого
800 г молоко
150 г сахару
1г ваніліну
350-450 г борошна

Начинка

700 г творогу
200 г кураги
2 яйця
1г ваніліну
150 г сахару
150 г сметани
200 г родзинок

Спосіб приготування: в миску розбиваємо яйця, додаємо розтоплене масло, ванілін, цукор та збиваємо. Коли яєчна маса спіниться - поступово вливаємо молоко, після нього додаємо борошно. Смажимо млинці на сухій сковорідці, змащувати її не потрібно, бо в складі тіста вже є масло.

Усі інгредієнти для начинки (окрім родзинок) збити добре блендером до однорідної маси. Додати родзинки та вимішати ложкою. Начинити цією масою млинці.

Взяти велике деко, застелити його млинцями без начинки. Ті, що з начинкою, рівно викласти на деко, покласти зверху кілька шматочків масла. Ставимо в духову піч на 200 градусів на 15 хвилин. Витягти, змастити гарно маслом кожен млинчик зверху і ще на 15 хвилин в духову піч на ті ж 200 градусів.

Виходять дуже смачні, хрусткі млинці. Подавати їх краще гарячими зі сметаною!

Млинці з творогом, курагою та родзинкамиФото: https://elika-delivery.com/recipes/najsmachnishi-frantsuzki-mlyntsi-z-sy/

Рецепт млинців з вишневою начинкою від Анастасії Пояркової

Інгредієнти:

Борошно - 150 г
Вода - 400 мл
Сіль - 3 г
Яйця - 2
Цукор - 2 ст. л.
Рослинна олія - 2 ст. л.

Для начинки:

Цукор - 3 ст. л.
Вода - 70 мл
Вишні

Спосіб приготування: помістіть воду кімнатної температури в чашу міксера. Додайте курячі яйця, сіль і цукор. Ретельно збийте міксером. Додайте двічі просіяне борошно і ще раз добре збийте, щоб тісто стало однорідним і без грудочок. Розігрійте пательню, змастіть рослинною олією і вилийте ополоник тіста. Рівномірно розподіліть по поверхні. Обсмажте з двох боків до легкої золотистості. За необхідності змастіть сковороду олією.

Щоб приготувати вишні, доведіть до кипіння каструлю з водою, додайте цукор і дайте йому розчинитися. Також, до цієї суміші додайте картопляний крохмаль і швидко розчиніть його вінчиком. Після повного розчинення крохмалю, можна додавати вишню, попередньо очищену від шкірки. Варіть 3 хвилини, після зніміть з вогню і залиште остигати. Покладіть вишневу начинку в центр млинця і загорніть у конверт або трубочку.

Млинці з вишневою начинкоюФото: https://myasnuyray.com.ua/ru/solnechnaja-radost-blinchiki-s-vishnej/

Рецепт млинців з шинкою і сиром від Анастасії Сабчук

Інгредієнти:

Борошно - 1 ст.
Молоко - 1,5 ст.
Яйця - 1 шт.
Вершкове масло - 40 г (половину в тісто, решту для смаження)
Цукор - 1 ч. л.
Сіль - за смаком
Шинка - 150 г
Сир твердий - 150 г
Базилік - за смаком

Спосіб приготування: борошно просіяти в миску, додати сіль, цукор і перемішати. Вбити яйце. Невеликими порціями влити молоко, постійно перемішуючи. Замісити тісто й залишити його мінімум на 15 хвилин відпочинку. Приготування начинки. Шинку нарізати кубиком або тоненькими скибочками, сир натерти на тертці. У тісто додати розтоплене вершкове масло. Перемішати. Смажити млинці з двох боків до готовності на добре розігрітій сковорідці. На готовий млинець викласти шинку й за бажанням подрібнений листочок базиліка. Зверху викласти натертий сир. Скрутити млинці конвертиком. Перед подачею за бажанням обсмажити їх до хрусткої скоринки.

Млинці з шинкою та сиромФото: https://shuba.life/recipes/1708-ne-lishe-na-maslyanu-mlinci-z-shinkoyu-pid-sousom