Чорна ікра належить до категорії найдорожчих та найрідкісніших продуктів. Для її придбання варто обирати надійні магазини з перевіреною репутацією. В Україні чорну ікру можна замовити в інтернет-магазині «Ікорний дім».

Чорна ікра: особливості виробництва 

Чорну ікру добувають з риб родини осетрових: білуги, севрюги, осетра та інших. Її ексклюзивність зумовлена тим, що у багатьох країнах, в тому числі і Україні, вилов цих риб заборонений, оскільки це реліктовий зникаючий вид. 

Існує два способи законного видобутку цього унікального делікатесу. Перший полягає у тому, що самок виловлюють у період нересту, нетравматичним методом вилучають ікру і відпускають їх назад у природне середовище. Інший спосіб — це вирощування риб, зокрема білуги, у штучно створених аквасистемах. Ікра, здобута другим методом, нічим не поступається продукту, що дозріває у природних умовах. Обидва способи — досить складні та дороговартісні, що і є причиною високої ціни на чорну ікру. 

Ікра в натуральному вигляді — це продукт нетривалого зберігання, тому він потребує консервування. Існує кілька способів обробки чорної ікри:

  • зернистий 
  • банковий
  • бочковий
  • паюсний та ястичний.

Зерниста ікра є найпоширенішою. Найчастіше її засолюють, пастеризують та фасують у скляні або металеві баночки. Непастеризована чорна ікра належить до продукції люкс класу, вона дорого коштує та має невеликий термін зберігання. 

Паюсна ікра виготовляється зі зрілих ікринок і має однорідну пастоподібну консистенцію. Вона — дешевша за зернисту і слугує чудовою намазкою для бутербродів. 

Смакові властивості та користь чорної ікри 

На смак чорної ікри впливає не так спосіб виготовлення, як вид риби, з якої вона зроблена. Ікра осетра характеризується яскраво вираженим смаком та ароматом з легким присмаком йоду. Ікринки мають середній розмір та насичений чорний колір, хоча є коричневі або бронзові варіанти.

Крихітні та пружні ікринки — це продукт, добутий з севрюги. У цього виду чорної ікри характерний концентрований рибний смак та інтенсивний аромат з морськими нотками. 

До найвишуканіших делікатесів у цій категорії продукції належить ікра білуги. Вона має ніжний смак, позбавлений гіркоти, та делікатний запах. За унікальний склад цей продукт називають «чорним золотом».

Чорну ікру можна вживати як самостійний продукт. Також її використовують для приготування канапок, млинців, салатів. 

Ікру споживають не лише для того, щоб насолодитися неповторним смаком. Цей харчовий продукт є джерелом значної кількості корисних речовин та мікроелементів, що містяться в ньому у великій концентрації. Як і в м'ясі осетрових риб в їх ікрі наявні:

  • білки та жири у формі, що легко засвоюється організмом людини;
  • основні групи вітамінів;
  • мінерали та мікроелементи, зокрема, фосфор, селен, кальцій.

Введення чорної ікри в раціон — це чудовий спосіб покращити своє здоров'я. Її споживання позитивно впливає на функціонування серцево-судинної системи, роботу мозку, стан кісток, суглобів та шкіри, кровотворення та ліпідний обмін. Завдяки високій калорійності продукту навіть невеликої дози ікри достатньо, щоб відчути приплив сили та енергії. Тому її корисно вживати спортсменам та людям, що ведуть активний спосіб життя. 

Придбати оригінальну чорну ікру преміум-класу, виготовлену з американської сировини, від торгової марки Caviar Premium можна в інтернет-магазині «Ікорний дім». Ми напряму співпрацюємо з виробником — компанією «РибКопПродукт», тому ви можете бути впевнені у якості та свіжості продукту.