З 2020 року у Тростянці працювали кафе “Прованс” та з 2021 року – точка на виніс “Шаурма”. Повномасштабне вторгнення та окупація міста зруйнували два заклади, а перед підприємцем Миколою Олійником постав виклик їх відновлення.
Підприємцю фактично з нуля довелось відбудовувати бізнес, адже в “Провансі” жили окупанти, а “Шаурми” – винесли практично все обладнання і устаткування. Шлях був важким – гранти на відновлення бізнесу виграти не вдалось, тому робив все власним коштом та з допомогою друзів.
Микола Олійник розповів, які труднощі та виклики він здолав, відновлюючи з нуля свій бізнес та як зараз він працює.
Відкриття “Провансу” та “Шаурми” у Тростянці
1 липня 2020 року у Тростянці відкрилось кафе “Прованс”, де продавали бургери, кава та домашні тістечка. Через деякий час відкрилась точка на виніс фастфуд “Шаурма”, де продавали шаурму, бургери каву та інші безалкогольні напої.
“Прованс” знаходиться в тихому місці, де можна посидіти як в середині, так і на літньому майданчику в теплу пору року. “Шаурма” – в центрі міста, і працює через вікно видачі чи на доставку.
“Ще в старших класах любив бізнес-літературу, хоча зараз і скептично до неї відношусь, бо ті книги підходять якраз для шкільного віку. Начитавшись, надихнувшись, я зрозумів, що точно доб'юсь відкриття власної справи. Ніша вибралась випадково. Трохи працював в одному закладі касиром, потім кухарем, де набрався досвіду. Ще через деякий час, працював на різних роботах, де заробляв гроші, які відклав на власну справу. Це був “Прованс”, набивши купу "шишок" ми відкрились. Через рік після відкриття я вирішив відкрити точку з фастфудом, яка "вистрілила" на ура!” - розповідає Микола.
До повномасштабного вторгнення справи у бізнесів були стабільні, розповідає власник закладів харчування. З приходом холодів гостей ставало менше і виторг падав. На кінець весни все ставало на свої місця і працювати було приємніше.
Окупанти в “Провансі” та мародерство місцевих мешканців
“ 24 лютого я зранку написав в наші робочі чати, щоб всі залишались вдома. Всі були в шоці і не розуміли на скільки це все затягнеться. Сів в машину та поїхав забрати деякі речі з закладів. Вже коли стало зрозуміло, що ми під окупацією, то нашим лавашем та сосисками обідала вся вулиця, оскільки продукти я теж забрав, а потім ми роздавали всім, хто їх потребував”, - згадує Микола.
Через деякий час, Миколі прислали фотографії, на яких було видно зруйновані заклади. В “Шаурмі” вибиті вікна, винесено багато речей: обігрівач, індукційні плити та інше приладдя. З “Провансу” фотографій не було, туди нікого не пускали, бо там жили окупанти.
Микола зізнається, найбільше розчарування прийшло коли дізнався про масове мародерство.
“Люди, які живуть з нами в одному місті, які ходять з нами в одні й ті самі магазини, стоять з нами в чергах - в один момент вони стають мародерами... Виносили все, що в руки влазило, а що не влазило то везли в кошиках, які також вкрали в супермаркеті. Звичайно, тоді взагалі було багато думок, але на холодну голову розумієш, що таке могло статись, де завгодно. Вже після окупації у “Провансі” місцеві вкрали холодильник та морозильну камеру ”.
Гранти виграти не вдалось, відновлював все власними силами
Підприємець подавався на гранти, які надходили до Тростянецької громади. Проте його старання лишились без відповіді. У Тростянці багато хто отримував фінансову підтримку, але на жаль Миколі так не пощастило. Тому довелось відбудовувати все за рахунок власних заощаджень. Також він домовлявся з деякими постачальниками, щоб дали продукцію в борг.
“Хороший досвід, враховуєш помилки, які допускав раніше. Не було ніякого страху, як вперше. Зараз бізнес почувається десь краще, десь гірше”, - зазначає Микола.
В травні 2022 року першим було відкрито точку на виніс “Шаурма”. Восени запустив у роботу “Прованс”, тільки вже на іншій локації.
Микола згадує, з якими труднощами зіткнувся при відновленні власних закладів:
“Складнощі були в тому, щоб знову зібрати команду в тому складі, в якому вона була до повномасштабного вторгнення. Хтось виїхав, в когось життя змінилось і не було можливості повернутись на роботу. Також тяжко було налагодити логістику постачання, через те, що більшість постачальників з Харкова. Це ускладнювало роботу, бо доводилось замовляти в інших через “Нову пошту”. Щоб отримати відправлення доводилось стояти в черзі по декілька годин.
“Прованс” було відновлювати важче чим шаурму. Там стояло набагато більше меблів. Частину з них потрібно було перевезти на нову локацію, а частину взагалі придбати. Дякую своїм друзям, які допомогли мені з транспортом, завантаженням та зберіганням”.
Через декілька місяців після відкриття “Шаурми”, почали шукати інше місце для “Провансу”. Приміщення повністю влаштувало. Приємні власники, готовий ремонт та розташування поблизу парку.
“Зараз ми повернулись до того, як було до 24 лютого. Дякую Богу за все”, - підсумовує Микола.
Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram та Instagram!
Там ми розказуємо про все, чим живе Тростянецька громада!
